Gestern erhielt ich die Gelegenheit, einen Ort zu besuchen, der vielen kaum bekannt sein dürfte. Versteckt im St.-Karli-Quartier befindet sich ein traditionsreiches Käselager, in dem Tausende von Sbrinz-Laiben unter optimalen Bedingungen reifen. Natürlich durfte ich auch ein Stück Sbrinz degustieren.
Der Keller blickt dieses Jahr auf eine 100-jährige Geschichte zurück. Besonders beeindruckend ist, dass trotz aller technischen Entwicklungen die Handarbeit bis heute eine entscheidende Rolle spielt. An der Führung war auch Geschäftsführer Stefan Heller dabei.
